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第73章 榨油与咸鸭蛋（第2页）

在榨油之前，需要将油菜籽给炒熟，这个步骤比较重要，很多时候就是因为掌握不了火候，导致菜籽被烤糊或者半熟，无法使用，还是后来熊火熊灶等人出马，在锅里放上了许多细沙，才指导着族人们将这些菜籽给炒制出来。

炒完之后，就能开始榨油了。

首先，将炒熟的油菜籽倒入石磨中，用人力或畜力推动石磨，将油菜籽磨成细粉，这中间也会有一些油脂渗出来。接着，将磨好的油菜籽粉放入用细麻布编成的特制的榨油布袋中，每袋大概1公斤左右，十五个一起摆好，将布袋依次放入蒸锅中先蒸一遍，然后才能放到榨油机里榨油。

为了让部落收获的菜籽榨出更多的油，张洪还参考后世传统榨油机的方式，制作了简易的榨油机。

在部落的一个空房间里，摆着一根粗大的树干，长4米多，直径80多厘米，这根树干在部落里晒了一年多，很是干燥。

将这根树干中间，用斧头、凿子挖出一个长2.5米，宽30厘米、深40厘米的长方形坑，将坑壁给打磨光滑和干净，在坑的底部，用手钻钻出来十个小孔，每个孔相距20厘米左右，经过压榨的油脂，会顺着这些小孔，流到下方收集的木桶中。

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这根树干就是榨油机的主体结构，用几块大石头和木架固定在房间里。在这根树干的上方，则是有一根小一些的树干，用斧头和凿子雕出来跟这个坑大小相同的凸起，大概30厘米深。

在榨油的时候，将上方的树干与下方的主体合到一起，在上方树干的两端、中间的位置，用大石头压住，通过杠杆的原理，利用人力或畜力压榨，油菜籽粉中的油脂就会被挤压出来，流入下方的木桶中。

这只是第一遍压榨，将压榨后的油菜籽粉包取出，再次破碎后，放到榨油机中，经过反复压榨，直到榨不出更多的油为止。

榨出的油要进行过滤，去除杂质，才能得到清澈的菜籽油。

油菜籽的出油率大部分在25-45%之间，由于这种工艺还是很落后，导致部落的出油率并不高，只有35%左右，但这些对张洪来说，已经足够多了。

部落现在食用油很少，而且都是动物油，无论是宰杀掉的野鸭大雁，还是猪、鹿和羊，体内含有的脂肪都很少，提炼不出多少油脂。部落现在只有在宰杀完动物之后，才会奢侈地提炼一些油脂，用来炒菜。

而有了植物油，这种油料窘迫的日子就会大大好转。

200多斤的菜籽，经过冬天十几个人的努力，花费半个月的时间，总算榨出了菜籽油70多斤，装了满满的二十几小罐。

这些被榨出来的菜籽油，不仅可以用于烹饪，还能作为油灯的耗材、被储存起来，作为部落过冬的重要物资。

在油品收集完毕后，剩余的油渣也不可浪费。张洪让人将它们收集起来，稍微处理一下之后，添加到草料里，就可以作为优质的饲料用于喂养牲畜。因为榨油后的油渣含有丰富的蛋白质和油脂，对牲畜的生长十分有益。

为了确保榨油工艺的持续改进，部落里的族人们还经常聚在一起，讨论如何提高榨油的效率和油品的质量。在随后的几年里，他们试验不同的石磨形状、布袋材质以及压榨力道，最终找到目前最佳的榨油方法。当然，这也是很久以后才有的成绩了。