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12 第 12 章（第2页）

他退后一步说：“咱村的猪肉太肥，大家都不爱吃，没想到竟合你的口味。”

苏娇接刀切肉，又取来一罐糟辣椒，起锅热油，先颠锅煸五花肉，待到微焦时加姜沫爆香，再加糟辣椒，单手颠锅大勺做辅，火候一到加配菜，转眼菜已出锅。

李伯刚炒了一盘花菜烧肉，苏娇的糟辣椒烧肉就在一旁。

差不多的两盘菜，只看色香味就高下立现。

见苏娇那份五花肉焦褐流油，闻之飘香，李伯挑块肉来尝，顿时惊呼：“这肉叫你炒的油腻全无，只剩鲜咸，嚼之还有回甘，简直美味！”

苏娇再割一块雪花肉：“要不我再白灼一盘？”

李伯连尝好几块，一盘糟辣椒烧肉被他吃剩一半了，而白灼猪肉是最讲焯水的火候和蘸料的，他虽爱吃，却从来没吃到过味正的，忙说：“我这就帮你刷锅。”

烧水焯肉，热油调蘸料，转眼间一份白灼猪肉已经装盘。

雪花般的猪肉被切的薄如蝉翼，热油蒜沫，青葱红椒，鱼露发亮，闻着已是鲜美。

李伯挑了一片，再惊呼：“这肉竟鲜甜的像鱼翅。”

两个帮工一人尝了一口，也不禁说：“尝之鲜甜，嚼之回甘，好吃。”

李伯明白了：“都说咱村的肉太肥腻不好吃，看来不是肉有问题，是咱厨艺不行。”

他再感叹：“不愧阿旺哥夸赞，阿娇还真有一手好厨艺。”

好的其实是青虾村的肉。

本村的村民专门给附近的糖厂种甜菜根，给猪喂的最多的也是甜菜根，就搞的猪个个一身肥膘，肉也自带股甜菜气，烹调时掌握不好火候就会又肥又腻。

但只要火候恰当，就能把它烧出天下难寻的极致鲜甜。

苏娇不可能永远做菠萝包，还要开发新菜品，她也一直在考虑新菜要卖什么。

今天终于找到好肉，她也确定下一步卖什么了。

跟李伯约定，让他明天送头猪到苏记，她端菜出门，迎上苏鸣。

他一脸紧张：“阿姐！”