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于是,荷叶有了,清洗过后,泡在水里备用,陈念莞就教柳云怎么做糯米鸡了。
做糯米鸡的食材都要提前备好,譬如糯米要提前浸泡后,沥干水分,调味放进蒸锅中蒸熟,
瑶柱跟虾米也要先泡一泡,而后放热油爆香,
接着是鸡肉,可以切块,也可以切丁,放进锅里炒熟后放适量的料酒,食盐跟蚝油,同时加进菇片,瑶柱跟虾米,
另外便是提前备好白果跟叉烧,
一切配料准备好后,将泡了一个时辰的荷叶过水,然后放进糯米,鸡块,白果跟叉烧等等,包得方方正正的,用棉线包扎好就可以了。
最后放进蒸笼,大火蒸二十分钟左右就可以了。
考虑到酒楼里的男食客与女食客的饭量不同,陈念莞还贴心地教柳云做了正常Size的糯米鸡后,再做小小巧巧的珍珠糯米鸡。
如此,届时点糯米鸡的主顾,可以根据自己的食量自由选择。
新点心做出来了,自然是要让众人试吃的。
陈念莞跟柳云各自做了十五个,蒸好后,刚好可以给各位做早食。
果然如陈念莞所料,郎君们普遍都选了大只的,娘子们都选了小只的。
解了棉线,一层层揭开,带着荷叶的清香糯米渗透着鸡肉,菇子等等配料的味道,味道丰富,香甜美味,再加上糯糯的口感,嚼劲十足,风味独特。
众人吃过都夸赞不已,接着就很快给安排上了诸位厨子们做糯米鸡的日程。
三天后,陈家酒楼就推出了这款新点心,连同藕尖一并成为了最受欢迎的应季吃食。
??153 ? 第 153 章
◎番外二◎
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