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第115章（第2页）

紫烟一家负责采买活计，太太曾氏给了几十两的银票，让她们听史如意和温妈妈的要求，专拣那些贵重的买，银子不够的话再来要。

烤乳猪，要去买赵家的珍珠香猪。刚满两个月大的小猪崽，皮薄骨细，肉嫩味鲜，宰食时，无半点奶腥味。

因着是刚断奶不久的小猪仔，不算贱肉，一只香猪两公斤，就要花上一贯子钱，比羊肉价还高。

找外头工匠，打了八只铁制的长方烤炉。烧烤的木条，是从自家庄子上砍的果子木。

开席那天，史如意她们忙不过来，紫烟一家都来大厨房帮忙。

退毛洗净，从臀部内侧顺着劈开，除去板油，剔去前胸肋骨，这就完成了准备工作。

腌制有“三板斧”，一是香料涂腔，二是糖水淋身，三是浓汁刷皮。

烧烤时亦分了三步，把炉膛烧红，放入叉好的乳猪。先用小火烤全猪一刻钟，再烤头臂一刻钟，用油细细涂一遍皮后，重烤猪身，这回要烤上一炷香的功夫。

色泽发黑是火猛了，色太浅，则是火候不到家。

上碟时那刀工也是一绝：在全猪耳朵脊背部和尾部脊背处横切，分成两片，再加一刀成四条，每条切成八块，共三十二块摆盘。

那烤乳猪味美，异香扑鼻，切块后舔一舔，连手指头都是香的。

其色同琥珀，烤得焦红油亮，含浆膏润，入口则消。

远远地由上菜的婆子呈上来，还没上桌，那香味顺着风，直往在座的贵人鼻子里飘。

官家娘子都在打听这是什麽大菜，怎地这麽香，又问云府厨娘是谁，从哪学的手艺。

席面连着摆了三日，那一桌桌席面好吃又有派头，胜过外头赵家酒楼，为云府挣足了脸面，有那懂行会吃的，说甚至有宫中御膳的质感。

喜事做完，太太曾氏论功行赏，史如意得了曾氏的一支金丝桂花钗，华美又俏皮，少说也值十两银子。

似这等灶台娘子，若是出了府，是各家都会抢着要的。