大爱文学

第七十八章 豆腐箱（第3页）

现在江卫明要亲自下厨，他兴奋得跟后厨新来的学徒一样。

姜卫生家厨房基本上有两个卧室那么大了，是专门请装修师傅改造过的，调料还有食材都非常全，堪比酒楼后厨，根本就不像是普通居民家的厨房。

江卫明拿了他能看到的青豆，木耳和几块豆腐，让姜卫生去拿猪肉，鸡肉，火腿，干虾仁和干扇贝。

看着这些食材，江枫有点猜到江卫明想做什么了。

他要做豆腐箱！

这菜步骤很繁琐，食材灵活性很大，各有各的做法各有各的风味，以博山豆腐箱最为出名。江枫记得老爷子很久之前做过，但也就一次，他爹江建康是不会做的，一个原因是店里肯定不会卖，另一个原因是他爹不爱吃豆腐。

江卫明年纪大了，洗菜剁馅这种事就交给江枫和姜卫生去做，他负责主要步骤。

豆腐切掉三面皮，裹上干淀粉放进七成热的油锅里炸，炸的时候要一直翻滚豆腐，让豆腐四面皆为金黄色。江卫明在炸豆腐，江枫和姜卫生在旁边剁肉馅，肉馅好剁肉里面的筋却不好挑，姜卫生怕江枫挑不干净最后影响口感本想帮忙，结果发现江枫的刀工比自己还好，就改口夸他。

“小枫刀工不错啊，几岁开始学厨的啊！”

“四岁多。”江枫道。

“挺早的啊。”姜卫生感叹道，“我就晚了，高中毕业才开始跟着师父学，天赋又不好，这么多年了也就这样，我倒没什么，就是给师父丢脸了。”

“没丢脸。”江卫明道，“你肯学，肯吃苦，比那些有天赋但偷懒的强。我两个儿子都不愿意学，你愿意，你比我那两个儿子还孝顺，你没给我丢脸。”

江枫惊奇的发现，姜卫生居然有点脸红了。

真是意外的羞涩。

豆腐炸好后，趁热切开，仅留一丝皮相连，挖出里面的豆腐，看上去就想是个箱子。

挖豆腐没什么难度，却是个细活，江卫明动作慢，花了十几分钟才把三个豆腐箱挖出来。然后就开始炒馅，把挖出来的豆腐和江枫还有姜卫生处理好的食材一起下锅，大火快炒，最后在把炒好的馅料填回豆腐箱里。

“有高汤吗？”江卫明问道。

“有，在冰箱里，我去拿。”姜卫生去拿高汤，足足一大盆，端到江卫明面前，“师父，这个可以吗？”

汤是冷的，江卫明拿勺子搅了搅，点头，让他去把高汤热了。

江卫明把放进蒸锅里大火蒸，没有专门做浇头，看来是准备拿高汤直接浇了。