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第53章（第3页）

他在揉高筋面团的时候，就要注意揉软一些，方便饧面，然后再开始洗面筋。

等面饧好的这段时间，他也没浪费，又拿起一些面粉，开始给闵诚瀚演示小馒头要怎么揉面。

这会儿他还没往餐厅里准备奶制品，只单纯拿着一块面团，给闵诚瀚讲解最基础的注意事项。

讲来讲去，怎么都没听到闵诚瀚出声的云砾忍不住回头看了一眼。

闵诚瀚被他这一看，整个人又臊了。

他只能勉强地对云砾挤出笑容。

“小砾，你说，我在听着的。”

但看他这表情，云砾就知道，听归听，究竟能听进去多少，能记住多少，实际做起来能做到多少，又另一回事了。

在闵诚瀚紧张的注视下，云砾唇角一勾，笑得格外温和。

“叔，既然你有在听，那我问问你，饧面的目的是什么？我刚才和你说过的，你总不会忘了吧？”

闵诚瀚被吓得险些站立不稳。

“饧面、饧面……”

他说来说去，也只说得出这两个字。

偏云砾问完，又收敛了笑容，面无表情地继续揉着面，闵诚瀚额间冷汗一下子淌下来了。

他好不容易才从记忆中搜寻到少许片段，忙不迭地答道：“饧面是为了让面筋松弛缓解，好进行下一步的加工，让面团、让面制品更充分展现出其独特风味！”

这回答要比云砾当时说的简单太多，但大意没偏差太大。

云砾点点头，和闵诚瀚再说一遍之前说过的内容，同时在心里提醒自己，以后教闵诚瀚的时候，一定要时不时进行抽问。

饧好的面团又要洗面，这一洗，也得洗挺久。

洗面的水换过几回，一斤的面洗出四两面筋，面筋都发黄了，云砾才算停。