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阿雅接过叶寻手里的果子闻了闻说:“我找的比你的好,我的甜度更高,里面的果肉口感也好,香味很浓郁。”
叶寻不服的说:“明明我的果子更红,最接近阳光,颜色均匀。”
“可是你摘的这个熟过头了。”
“怎么可能,捏着很硬的。”
阿雅在果子表面用指甲轻轻刮一下,递到叶寻面前笑道:“你放开五感闻一下。”
叶寻闻一下,“很香......”
里面夹杂了一丝丝变质的味道。
阿雅说:“熟过头的水果采摘下来后变质速度太快,除非现场处理,否则最好不要买这样的果子。你们种植师不是需要鉴别水果熟度吗?你不知道?”
过度成熟的材料都不受配方师喜欢除非采摘下来后就特殊处理,特殊办法最快运送到配方师手里。这样的水果很容易变质,制作成配方之后味道很难控制,说不定几分钟之后材料就产生了变质的味道。
但是发酵类配方很喜欢这类材料,过度成熟的水果发酵之后总是意外的更香醇、厚重,也好把控。发酵还能改变水果轻微的变质感,将其变成风味。
配方当真特别,各有个的使用之道。
将手里的果子用力按揉,激发里面的能量,最后拿出刀子削皮,立即切成小片放到树叶上。拿出一朵香菊花,摘了两片花瓣,在树干上将花瓣切碎,切碎的花瓣掉落在叶片的水果上。
阿雅拿起叶片递给叶寻,“你尝尝。”
叶寻傻傻的看着阿雅快速将水果处理成一道简单的配方,本来味道没有那么香的果子在阿雅的手里胡乱揉搓,之后香味仿佛被魔法激发,扩散出来。
削了皮,果肉外部软糯,里面却看着脆生生,果肉是红色,往里面颜色逐渐变成粉色、粉白色,加上紫色的香菊花,一片片大小均匀的碟在叶片上。
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看着就很有食欲。
阿雅发现没有东西能夹,总不能用手直接拿。
于是掰下一根小树枝,削皮之后递给叶寻,“用这个吃吧。”
吃一口,味道非常好,跟村里买的配方完全不一样!
果子味道甜中微酸,加上香菊花的淡甜微香,是舌尖不曾享受过的美味。果子的口感也很丰富,刚开始感受到的是外部的软糯、多汁,简直入口即化。随后是内部的脆爽,能咬出脆声。酸味主要来自这里,淡淡的酸在甜味之后感受没有那么浓烈,还对冲了甜腻感。
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