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第84章 世界上最甜的咖啡（第4页）

被叫到的吴大妈自信满满，看样子也是做了笔记的，“加菲猫穿雪裤儿咖啡！”

什么跟什么嘛，怎么连加菲猫都给整出来了，她周围的学员笑得合不拢嘴。

“吴大妈，你难不成是在家带小孙孙时间长了，看什么都是加菲猫！”

“本来就是嘛。”吴大妈本来特别自信，可被人一笑，她反而有些不太认同了，可思来想去就是这个答案。

木木也被逗笑了，跟着大家笑了几声，随后道：“答案不对哦。”随即让回答错误的吴大妈坐下，示意其他学员起来回答，这种咖啡的名字有些长，所以认错很正常，好几个学员都回答错误了，失去了品尝这种咖啡的机会。

见没人回答，木木正准备自己宣布正确答案，坐在角落里和窗帘混在一块儿昏昏欲睡的小芮，却是兴致缺缺地举手，然后有气无力地站起来回答：“世界上最甜的咖啡是耶加雪菲科契尔咖啡，这种咖啡生豆中天然含有百分之六至百分之九的蔗糖，经过咖啡师的烘焙后，蔗糖会在一百三十摄氏度至一百七十摄氏度左右被分解为葡萄糖和果糖，并且释放出香气。”

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她本来就在自己的绿宝石咖啡店中帮忙制作咖啡，这种程度的知识还是难不住她，这番话，成功换得周围的学员羡慕的目光。

小芮觉得面子有光，继续科普道：“耶加雪菲科契尔咖啡在一百八十摄氏度烘焙时，单糖不断浓缩，会生成颜色较深的焦糖，带有焦糖香气。如果进行浅焙会发生酶促反应，从而形成一种独特的花果酸香；进行中焙发生焦糖化，由此生成一种类似于坚果、焦糖和巧克力的味道；深焙后，咖啡豆便会发生干馏作用，产生一种类似树脂、呛烟、辛香等味道。”

她几乎把每一种烘焙方式的不同，由此产生的不同味道也说了一遍，专业程度可见一斑。

这种具有一定水平的学员让木木很高兴，觉得自己的教学是有价值的，更加期待在私底下和这个学员进行更多的交流了。

木木隐隐觉得，要是小芮能顺利出师的话，没准儿以后会成为星锤咖啡馆的‘当家花旦’，她所求不多，只要能够在这一批学员之中，为邀请她过来的人培养一个拿得出手的专业咖啡师就好。

或许是木木期待的眼光太耀眼了，小芮有些躲避地把视线挪转，这么热络地盯着她做什么，她可不是什么好心人，就是单纯看不过这群笨蛋什么都不知道。

连这种基础的知识都学不进去，还怎么当专业的咖啡师，她就是故意来参加活动，准备好好打脸葛云雀的！

“小芮，恭喜你回答得十分详细，来，这是属于你的咖啡，尝尝味道，然后用你自己的感觉来告诉其他同学，这种咖啡的口感、味道。”

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