大爱文学

第二百九十六章 人情（第5页）

程二娘也有点得意，道：“正说杜娘子有口福！档口说平日里都酒楼、正店订了去，今日雨大，各家货都不敢多拿，竟是剩了点出来——昨晚才从江宁运来的，虽说路上耽搁了些，有点老了，也是个难得时鲜菜！”

杜好娘凑头一看，道：“这个我倒是真吃过，原来还住蟠桃巷时候，那里挨着码头，有一回给人帮了个忙，她就送了一篮子过来，说叫‘茭笋’，我吃着味道不如笋，倒是有点子甜，只是太老了，嚼着一口渣渣，我也吃不出什么滋味。”

宋妙就道：“这是南边食材，十分不耐放，新鲜时候又嫩又甜，另有一股子特别的清香，可惜而今运河不畅，送进京来耗时太久，才叫人吃不出它的好来。”

她说着，想了想，道：“看着多，其实外头都老了，一咬一口渣，能吃的只一点而已——我取了嫩芯给嫂子炒个五丝好了。”

所谓炒五丝，也唤做绍式小炒，五丝可以根据季节的不同各做拼凑，“五”不过虚指，可多可少。

今次宋妙炒的“五丝”就是茭白、胡萝卜、榨菜、豆腐干、韭黄、猪肉六种食材切丝同炒。

肉她用了两种，一是猪五花，二是小里脊，前者先下，煸炒出油之后再下小里脊肉丝，继而下茭白、胡萝卜丝等等，出锅前最后放韭黄，韭黄只炒到五六分熟，靠余热使其断生。

除了盐，极小的一撮糖，调味还用了绍兴酱油，再佐绍兴黄酒，一起在锅边淋烹一下。

杜好娘原本还说要认真学一学，哪里料到自己眼睛还没来得及多眨几下，宋妙一盘菜已经炒出了锅。

很快，第二盘——这是莴笋干炒腊肉片，将莴笋干提前泡得吸足水，和煮过、切片、煸香的腊肉同炒。

第三盘也是一道时鲜菜，清炒藕尖。

第四盘则是另一口灶炒的，从头炒到尾，花的时间最久，出锅也最香——乃是生炒排骨，全程大猛火，不飞水，半煎半炒，拿酱油来炝锅，炒得干香四溢。

三大一小四个人，配的是四菜一汤，汤简单得很，不过家常解腻的菘菜滑肉糜汤，即便如此，闻着依旧很香。

主食有米饭，还有新烙的薄饼。

从进门，到好几个菜上桌——其中还有排骨这样耗时肉菜——再到人坐到桌边，拿起筷子，加起来也不过小半个时辰，时间实在间隔太短，叫杜好娘都有些反应不过来。

然而她脑子慢，手却快——听得宋妙招呼，那右手早已很自觉地夹起了一块正滋滋冒油的生炒排骨，直往嘴里送……

喜欢妙厨请大家收藏：(www.youyuxs.com)妙厨